Técnicas avanzadas de cocina

En este libro, comparto las técnicas culinarias que más me han servido y que más utilizo en mi día a día como chef.
Durante mis largas estancias en las cocinas de Noruega, Finlandia, España e Inglaterra, aprendí de la mano de los mejores chefs que la cocina.
Descubre los secretos de los chefs profesionales y transforma cada comida en una obra maestra.
A pesar de parecerlo, la cocina no es una competición, tanto los tiempos de cocción, el trato y elección de los alimentos, como la presentación, son una balanza que no se debe desequilibrar. Todo ello se debe tratar con un tacto extra y mucha delicadeza, al mismo tiempo que se tienen que servir con la mayor brevedad posible.
En este libro, brindo toda la información necesaria para conocer los secretos que utilizan las mejores cocinas del mundo.
Con todo mi cariño para ustedes.