Qualität von Bohnen, die bei unterschiedlichen Temperaturen gelagert werden

Die Qualität des Getreides ist ein wichtiger Parameter für die Vermarktung und Verarbeitung und kann den Wert des Erzeugnisses beeinflussen. Gelagertes Getreide ist ein System, in dem die Verschlechterung des gelagerten Produkts aus den Wechselwirkungen zwischen physikalischen, chemischen und biologischen Faktoren resultiert. Die wichtigsten Faktoren sind: Temperatur, Feuchtigkeit, CO2, O2, Getreideeigenschaften, Mikroorganismen, Insekten, Nagetiere, Vögel und geografische Lage. Die Lagerfähigkeit von Getreide hängt hauptsächlich von der Temperatur und dem Wassergehalt der Körner und Samen ab.