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Para muchas personas, el camino para salir de la transformación del consumo de gluten y alcanzar un estado "libre de gluten" es más que una mera elección dietética. Es una transformación de la vida que puede estar motivada por diversas razones, desde intolerancias alimentarias hasta la búsqueda de una salud óptima. El gluten, una proteína que se encuentra en muchos cereales, ha sido objeto de una atención cada vez mayor en las últimas décadas a medida que han aumentado las preocupaciones sobre la salud y el bienestar. Para comprender esta transformación es necesario explorar las motivaciones detrás de ella, los desafíos que se enfrentan en el camino y los beneficios que se pueden lograr al lograr un estado "libre de gluten" en el cuerpo.