Химический и микробиологический анализ ф

В поисках здорового и питательного рациона значительная часть населения штата Мараньян стала употреблять замороженную фруктовую мякоть. В книге рассматриваются результаты микробиологического и химического анализов фруктовой мякоти, продаваемой на открытых рынках города Сан-Луис (São Luís-MA). Высокое количество обнаруженных плесеней и дрожжей вызывает беспокойство с точки зрения безопасности пищевых продуктов. Фруктовая мякоть, использованная в данном исследовании, имеет различное количество макроэлементов, в целом характеризуется высоким содержанием углеводов и низким содержанием золы, клетчатки, белка и липидов.