Bøker av Tanzeelur Rehman

Die Anreicherung von Lebensmitteln ist aufgrund des zunehmenden Ernährungsbewusstseins der Verbraucher von aktuellem Interesse. Die Eiweißanreicherung mit Hülsenfrüchten ist eine Möglichkeit, den Bedarf an Eiweiß insbesondere durch Backwaren zu decken, indem ihr Nährwert verbessert wird. In Pakistan herrscht in fast allen Bevölkerungsschichten Unterernährung, und es wurden nur geringe Anstrengungen unternommen, um diese durch eine Diversifizierung und Änderung der Ernährung zu beheben. Für die Zubereitung von Muffins wurden Weizenmehl mit Mais-, Kichererbsen- und Sojamehl in unterschiedlichen Anteilen gemischt. Getreide und Hülsenfrüchte liefern, wenn sie zusammen verzehrt werden, eine beträchtliche Menge an Proteinen. Die derzeitige Forschung wurde durchgeführt, um durch die Entwicklung von Muffins aus Getreide-Hülsenfrucht-Mischungen einer Proteinmangelernährung vorzubeugen.

La fortificazione degli alimenti è di interesse attuale a causa della crescente consapevolezza nutrizionale dei consumatori. L'integrazione proteica con i legumi è un modo per soddisfare il bisogno di proteine, in particolare attraverso i prodotti da forno, migliorandone il valore nutrizionale. In Pakistan, la malnutrizione prevale in quasi tutti i segmenti della popolazione e sono stati fatti pochi sforzi per superare la stima attraverso la diversificazione e la modifica della dieta. Sono stati preparati campioni di farina composita mescolando la farina di frumento con farine di mais, ceci e soia in proporzioni diverse per la preparazione di muffin. Cereali e legumi, se consumati insieme, forniscono una quantità significativa di proteine. La ricerca attuale è stata condotta per prevenire la malnutrizione proteica sviluppando muffin a base di cereali e legumi.

L'enrichissement des aliments est un sujet d'actualité en raison de la prise de conscience croissante des consommateurs en matière de nutrition. La supplémentation en protéines à l'aide de légumineuses est un moyen de répondre aux besoins en protéines, en particulier dans les produits de boulangerie, en améliorant leur valeur nutritionnelle. Au Pakistan, la malnutrition prévaut dans presque tous les segments de la population et peu d'efforts ont été faits pour surmonter cette estimation par la diversification et la modification du régime alimentaire. Des échantillons de farine composite ont été préparés en mélangeant de la farine de blé avec des farines de maïs, de pois chiche et de soja dans différentes proportions pour la préparation de muffins. Les céréales et les légumineuses, lorsqu'elles sont consommées ensemble, fournissent une quantité significative de protéines. La recherche actuelle a été menée pour prévenir la malnutrition protéique en développant des muffins composés de céréales et de légumineuses.

A fortificação dos alimentos é de interesse atual devido à crescente consciência nutricional dos consumidores. A suplementação proteica com leguminosas é uma forma de satisfazer a necessidade de proteínas, particularmente através de produtos cozinhados, melhorando o seu valor nutricional. No Paquistão, a malnutrição prevalece em quase todos os segmentos da população e foram feitos poucos esforços para ultrapassar a estimativa através da diversificação e modificação da dieta. Foram preparadas amostras de farinha compostas misturando farinha de trigo com farinhas de milho, grão-de-bico e soja em diferentes proporções para a preparação de muffins. Os cereais e as leguminosas, quando consumidos em conjunto, fornecem uma quantidade significativa de proteínas. A investigação atual foi conduzida para prevenir a desnutrição proteica através do desenvolvimento de muffins de mistura de cereais e leguminosas.